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茄子の揚げ浸し
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茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

茄子の揚げ浸し

アルミン☆
アルミン☆ @cook_40120327

おだしが しみた
茄子とろとろ で あたためても美味しいですよー(*˘︶˘人)
このレシピの生い立ち
茄子が 大好きで 家にあった白だしで 作ってみました

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材料

二人分
  1. 茄子 3本
  2. 白だし 50CC
  3. 水 500CC
  4. 醤油 大さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 砂糖 小さじ1
  8. 大根おろし 適量
  9. かつお節 適量
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作り方

  1. 1

    茄子を輪切りにして 水に浸してアクぬき

    • 茄子の揚げ浸し作り方1写真
  2. 2

    白だし 醤油 砂糖 みりん 酒を いれてひと煮立ちさせる

    • 茄子の揚げ浸し作り方2写真
  3. 3

    茄子の水気を切り キッチンペーパーでキレイに水分を 落とす

  4. 4

    茄子がつかるくらいの 油で カラッとあげる

  5. 5

    揚げたらザルにうつして 熱湯をかけて油抜きをする

  6. 6

    出汁に 茄子をいれて ひと煮立ちさせるこの時に かつお節を ひとつかみ入れる

  7. 7

    冷まして大根おろしをのせて完成

    • 茄子の揚げ浸し作り方7写真

コツ・ポイント

アク抜きと 油抜きは しっかりと
味が薄かったり濃ゆい時は水をたしたり だしを足したりと 調整してください٩(*´꒳`*)۶

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アルミン☆
アルミン☆ @cook_40120327
2017/03/01 09:33に公開

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