肉は食べやすい大きさ（４～５枚）に切り目を入れ、酒をふる。

塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

調味料を合わせ、タレを作り、火をかけて冷ます。

フライパンにごま油を入れ熱した中に（２）を入れ、こんがり炒め焼く。

タレを（４）に回し入れからめて出来上がり。皿に盛り、白いりごまをふる。