茄子は小さな一口大乱切りに、玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維に垂直に5㎜程のスライスに、にんにくは薄切りにする。

1を耐熱ボウルに入れて、塩・胡椒・油を加えて全体に和え、ふんわりラップをしてレンジで4分30秒加熱する。

豚肉は食べ易い大きさに切り、ボウルに●と共に加えて、全体に馴染ませる。

2の加熱が終わったら、全体を混ぜ、再びラップをしてそのまま置いておく。

フライパンにバター・油を熱して3を炒める。ほぼ火が通ったら4を加えて、あまり触らず焼き付ける様に2〜3分炒め焼きにする。

◯を加えて、水分が少なくなるまで炒めて火を止める。

器に盛り付け、小ねぎを盛る。