たけのこは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は茶色くなるまでフライパンで乾煎りする。

じゃがいもは皮をむき一口大に切る。茹でて水気をきり、大きめのボウルに移し熱いうちに潰して牛乳、塩こしょうを加えて混ぜる。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。しんなりしたらひき肉とたけのこを加えて油が回るまで炒める。

Aを加え、強めに塩、こしょうをまぶす。2のボウルに加えて混ぜ合わせ、一口大に丸める。1の炒ったパン粉をまぶす。

キャベツ、ミニトマト、レモンを添え、お好みでソースをつけていただく。