キラキラ飴の☆シューラスク
かりぽり♡さくさく♩(@‾ρ‾@)口にした瞬間、幸せが広がります（´ `）
このレシピの生い立ち
偶然の産物です（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、薄力粉は合わせて2回ふるう。卵は3個解きほぐす。鍋に牛乳、水、バターを入れておく。
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- 2
鍋を火にかけてバターを溶かし、沸騰させる。火から下ろす。
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- 3
振るった粉類を2の鍋に入れ、だまが残らないように完全に混ぜ、再び火にかける。鍋底に膜ができればOK☆
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- 4
溶き卵(3個分)を数回に分けて加え混ぜる。4個目を溶き、硬さを調整していく。逆三角に垂れるくらいがベスト。
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- 5
絞り袋(金具不要)に生地を移し、オーブンシートを敷いた天板2枚に絞る。形は不問。水をつけたフォークでぺたぺた抑える。
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- 6
全体に霧吹き。ウチはこの為だけに霧吹きを完備するのが面倒なので、先程のフォークで霧をイメージし水をシブいてます。(笑)
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- 7
220度で10分
200度で10分
180度で15分
いい香りが漂いますが焼き終わっても直ぐに戸を開けず15分は放置。 - 8
いい感じの焼き色になっていたら、二等分にスライス。切った面を上にして140度で15分。生地同士多少重なっていても大丈夫。
- 9
◎キラキラ飴
乾いた鍋に砂糖を入れ弱火にかける。徐々に溶けだす。
※溶けだしてからは手を止めず混ぜ続けて -
- 10
完全に溶けてもまだ白濁り状態。黄色に色づき、透明度を増してゆきます。
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- 11
ほとんど透明になり、はっきりと黄色がわかります。火から下ろす。
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- 12
余熱でどんどん炭化が進みますので物足りないくらいで大丈夫。この色になればok☆これで天板1枚分。残100gでもう1枚分
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- 13
どんどん固まるのでフォークを使い先程のシューにかけていく。生地は多少重なっても大丈夫。たっぷりキラキラをまとって下さい。
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- 14
飴がけの最中、ついナメたくなりますが火傷するのでやめて下さい。私はキラキラの誘惑に駆られて火傷しました^^;
- 15
固まり次第、隣同士くっついた部分を離して下さい。ラッピング等盛り付けて出来上がり☆
※高温多湿に注意 -
- 16
◎鍋の後処理
鍋に水をいっぱい張り、沸かす。これで大半落ちる。水量が至らない部分、写真の左上の垂れた部分は… -
- 17
この沸いたお湯を流す際にその部分を狙ってゆっくり流すと落ちてゆく。少々残っても後はスポンジで落ちます。
コツ・ポイント
4番の写真…撮り忘れた為指で再現^^;指がヘラだと思って下さい。
☆私は卵を4個全量使いました。正直膨らまなくても問題ないです（笑）
☆飴がけの作業を2回に分けたのは直ぐ固まる為。
☆改良の余地がまだまだありますので随時追記致します(^^)
つくれぽ
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