牛乳と砂糖の半量を鍋に入れて完全に溶けるまで(沸騰しないように)火にかける。

1にバニラビーンズを縦に割って種をしごいて入れ、さやも一緒に入れる。火からおろして冷ましておく。

ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて混ぜる。そこに薄力粉を振るいながら加えて粉っぽくなくなるまで軽く混ぜる。

3に2を少しもずつ加えながら混ぜる。混ざったらこし器にかけながら2の鍋に移す

4の鍋を中火にかけて、焦げないように混ぜ続ける。もったり重くなってきても火にかけ、さらっとしてくるまで混ぜ続ける。

さらっとしてきたら4のボウルに戻してラップをぴったり密着させて乾燥を防ぐ。ある程度、冷めたら冷蔵庫で1時間程冷やす。

ぺろっとはがれるまで冷やしたら、泡立て器で混ぜにくくくても頑張ってぐるぐる混ぜる。

7に生クリームを少しずつ加えて、好きな固さに調節する。