鶏もも肉を一口大に切る。ビニール袋に肉と、しょうゆと酒を２：１の割合で入れ、すりおろした生姜を混ぜ1時間漬け込む。

鶏肉に片栗粉をまぶす。全体がなんとなく糊状になればよい。

焦げないように二度揚げする。一回目は150℃（弱火）くらいで5分。二回目は180℃（中〜強火）で2分。

レモンをしぼって完成。