新潟★漬け菜煮
やばしうまし @cook_40044713
家庭により材料が違うと思いますが我が家は野菜が沢山入ります。野沢菜で自分なりにアレンジしましたヽ(*´∀｀*)ノ
このレシピの生い立ち
中越地方の一部でしか知られていないマイナー郷土料理です。子供の頃我が家のごちそうでした。ふいに食べたくなり自分なりにアレンジしてみました
新潟★漬け菜煮
家庭により材料が違うと思いますが我が家は野菜が沢山入ります。野沢菜で自分なりにアレンジしましたヽ(*´∀｀*)ノ
このレシピの生い立ち
中越地方の一部でしか知られていないマイナー郷土料理です。子供の頃我が家のごちそうでした。ふいに食べたくなり自分なりにアレンジしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
野沢菜は塩分が濃いので水に約６時間浸して塩抜きをし４センチ幅に切っておく
- 2
大根はいちょう切り、人参は大根より小さめないちょう切り(同時に煮えるように)里芋は縦半分に切り２センチ厚さに切る
- 3
油揚げは湯通しして縦半分に切り１センチ厚さに切り昆布、野菜、油揚げを鍋に入れて水７00cc入れて火に掛ける
- 4
煮たったら味噌を溶かしながら入れて打ち豆も入れて更に10分程煮込む。途中味を見ながら味噌を調整し必要ならほんだしもいれる
- 5
野菜に火が通り味噌が馴染んだらサラダ油大さじ２入れて３分程煮るサラダ油をいれる事で味がまろやかにまとまるそうです(母
コツ・ポイント
味噌は安いお味噌より良いお味噌のほうが断然美味しいです(*･ω･*)お味噌によって塩分も違うので加減してくださいね
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