鶏むね肉とゴーヤのマヨソテー
nin @cook_40021567
マヨネーズと片栗粉の力で鶏むね肉をふわふわに炒めました。マヨネーズで焼くと油っぽくなるので油と相性がいいゴーヤと一緒に。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をパサつかせずに夕飯用のレシピを考えていて。最初はレタスで試作していましたがだいぶ油っこくなるので、油と相性がいいゴーヤに変更。
鶏むね肉とゴーヤのマヨソテー
マヨネーズと片栗粉の力で鶏むね肉をふわふわに炒めました。マヨネーズで焼くと油っぽくなるので油と相性がいいゴーヤと一緒に。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をパサつかせずに夕飯用のレシピを考えていて。最初はレタスで試作していましたがだいぶ油っこくなるので、油と相性がいいゴーヤに変更。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り、3～5mm厚さの薄切りにして塩をまぶして揉み、15分ほど置く。
-
- 2
ゴーヤを水にさらして塩気を抜いた後、水気を絞る。
- 3
鶏むね肉を食べやすい大きさに薄くそぎ切りにし、マヨネーズ(下味用)と混ぜて15～30分程度置いておく。
-
- 4
鶏むね肉に片栗粉を加えてよく混ぜる。
-
- 5
フライパンにマヨネーズ(焼き用)を入れて全体に広げ、鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ弱火～中火で両面に焼き色が付くまで焼く。
-
- 6
ゴーヤを加えてしんなりするまで炒め、醤油、塩コショウで味を整える。
-
コツ・ポイント
下味用のマヨネーズで肉を柔らかくしつつ脂を足し、片栗粉で閉じ込めました。焼くときは肉が塊にならないようにばらして入れてください。 ゴーヤの下処理で水にさらすことで塩気を抜きつつ苦みもいくらか抜いています。
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