こんな瓶詰の「ゆず茶」を使います。これは「ゆず生姜茶」という商品名。スーパーで購入。

室温に戻した豚肉（小間肉）を入れたボールに

ゆず茶、しょうゆ、酒を入れ、混ぜ合わせ、肉となじませる。

調味料がなじんだら、片栗粉を入れてよくあえる。

しばらく放置。

フライパンにゴマ油とネギ（無いときはいれません）を入れて火にかける。

油がパチパチしてきたら、肉をほぐしながら入れる。

強火でまだ肉に赤味が残っているくらいまで炒めたら

野菜（今回はキャベツ）を入れ

火を中火に弱める。

すぐにフタをして、蒸し焼きにする。

肉に火が通ったら、強火に戻してオイスターソースを回しいれる。

ざっと炒めて完成。

お皿に盛り、お好みで黒こしょうを。画像はターサイで作った時のもの。