ぶつ切りにしたモモ肉に醤油麹をもみこみ１〜２時間おく。

[○]のタレを混ぜておく。漬け込んだ表面の醤油麹をざっとふきとり、片栗粉をまぶす。

肉の両面に焦げ目をつけたら弱火にして[２]を加え、蜂蜜もぐるっと一周回し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。