鮭はうろこをシッカリ取り、塩コショウしておく。

小麦粉を軽くまぶし、ﾏｰｶﾞﾘﾝを入れて、温めたフライパンに並べる。
中火でこんがり焼く。
（蓋をする）

皮のほうに焼き色がついたら、ひっくり返してよく火を通す。
（焦げないように気をつけて！＾＾；）

【別のフライパンで】
玉葱は細いくし切り、しめじはほぐします。
少量のオリーブオイルでしんなりなるまで炒める。