海老は殻のままボイルし、殻をむいたら1/3にカットします。
ジャガイモは1/8程度にカットし、ボイルします。

玉ねぎは薄くスライスし、熱湯にサッとくぐらせ、辛味をとっておきます。
フェンネルはザクザク大きめのみじん切りにします。

ドレッシング→オリーブオイル、酢、塩、胡椒をよく混ぜ合わせ、刻んでおいたフェンネルを加え、軽く混ぜ合わせます。

ボールに海老、ジャガイモ、玉ねぎを入れ、合わせておいたドレッシングを回しかけざっくりと和えます。

味を見て、塩胡椒でお好みの味付けにし、冷蔵庫で1時間程冷やして出来上がり！