スジ肉は下茹でを充分にして一口大に切る。ニンジンは５センチぐらいに切ってから５ミリ角ぐらいの拍子木に切る。

インゲンは筋を取って大きければ半分におる。鍋に材料を全部入れかぶるくらいの水を入れて炊く。

ラー油以外の調味料を入れ沸騰したら弱火にしてことこと煮る。こぶが柔らかくなったらいったん火を止め味を含ませる。

食べるときにもう一度沸騰させ味を見て最後にラー油を振って混ぜる。