ワカメは水で戻し、大きければ食べやすく切る。胡瓜は薄く小口切りにして塩少々（分量外）ふってしんなりさせ、洗って絞る。

ふは水につけて戻し水気を切る。酢、砂糖、塩，じゃこを和え、材料と和える。

器に盛ったら、レモンの皮を散らす。