ビニール袋に手羽先と醤油・酒各大さじ1(分量外)を入れてもみこみ、冷蔵庫で30分くらい置く。

いんげん・長ねぎは5cm長さに切る。
生姜は千切りにする。

鍋にサラダ油を入れて熱し、手羽先を入れて強めの中火で両面こんがり焼く。

長ねぎ・生姜を加えて軽く炒め、大豆・★も入れて、煮立ったら弱火で落し蓋をして20分程煮る。

いんげんを加えて5分くらい煮て火を止める。そのまま少し冷ます。

器に盛る。