豆腐はペーパータオルに包んでレンジ(900W)で2〜3分加熱して水切りをし、1.5〜2cm角に切る。

ニラは5cm長さに切る。
にんじんは縦半分に切り斜め薄切りにする。

しめじは石づきをとり小房に分ける。
にんにくはみじん切りにする。

★を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油・にんにくを入れて熱し、香りが立ったらにんじん・しめじを入れて少ししんなりするまで中火で炒める。

ニラと★を入れて全体を混ぜ、豆腐も加えてさっと混ぜたら火を止める。

お皿に盛る。