レバーをひと口大に切ります
なるべく中の血の塊を流水で洗い流すようにします
血管や脂肪の塊は取り除きます
→捨てる部分

切ってしまったら牛乳に10分程つけます。

ニラは洗って4cm程に切り、生姜は薄切りに切ります。

フライパンに油を熱し、生姜を炒めます。

牛乳をよく洗い流し、水切りしたレバーを炒めます。
水分が出尽くすまで炒めます。

レバーから水分が出なくなったら、酒を加えて、砂糖→みりん→醤油の順に調味料を入れて味を絡めます。

調味料を入れて水分がなくなりそうになるまで味を絡めていきます。
水分がほんの少しだけ残った状態のときにニラを加えます。