皮を剥いたかぼちゃをラップしてレンジで３～４分温めやわらかくなったら器にとりホイッパーで潰し冷ましておく。

ボウルを３つ用意する。卵は卵黄と卵白に分け各々のボウルに入れておく。

卵黄のボウルに砂糖・半量を入れハンドミキサーで丁寧に混ぜる。砂糖が溶けたら牛乳を入れ混ぜる。冷めたかぼちゃも入れ混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ７分立てにする。別のボウルに入っている卵白を泡立て途中砂糖・半量を２回に分け入れ泡立てる。

ごむべらに持ち替えて３のボウルに生クリームを２～３回に分けて入れ混ぜる。

次に卵白を泡立てたメレンゲを２～３回に分けて混ぜ容器に入れて冷凍庫で凍らす。

１時間ごとくらいに冷凍庫から取り出しかき混ぜることを３回程繰り返す。忘れると分離してしまいます。