えのきの根元を切り落とし、長さを１/２にする。
ツナ缶の油をきっておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、中火でツナを炒める。水分がなくなり、からっとしてきたら、分量外の醤油を数滴垂らし香りをつける。

えのきを加え、えのきから水分が出て、粘りがでるまで炒める。

酒を入れ、アルコールをとばす。
醤油を鍋はだから入れる。