薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。卵白に材料の2/3量の砂糖を加えしっかり泡立てメレンゲを作る。

ボウルに水と卵黄、メープルシロップと薄力粉、ベーキングパウダーをふるったものを入れてなめらかに混ぜる。

卵白を２に加え手早く混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流しオーブン160℃で60分焼く。焼き面を下にして十分冷まし型から外す。