①豆腐の水切りはキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせレンジで１・５分加熱する。レンコンの薄切りを酢水でサッと茹でて置く。

②鍋に○戻し汁を入れ椎茸人参レンコンを加えて２～３分煮立てる。○出しの素、砂糖、味醂、醤油を加え汁気がなくなるまで煮る。

③小松菜は既に茹でて冷凍保存してある。解凍して繊維が固いので細かく刻み○醤油・味醂で下味をつけて絞る。

④すり鉢に胡麻を入れすりこ木でする、白味噌、味醂を加えて最後に豆腐入れ滑らかな和え衣がができる。和えて出来上がり！