ズッキーニはいちょう切り。ピーラーで薄切りにてもよし。
袋にいれて、塩ふってしばらく置く。

水分をしぼる。

昆布だしとあおさをいれてよくもむ。

さいごに風味付けにごま油。

豆腐にどかんとのっけてできあがり。