パリジャンは両端を切り落とし、6㎝～8㎝の長さにカットし、切り口から包丁を入れて底が抜けないように中身をくり抜く。

さつまいもとじゃがいもはオリーブオイルでグリルし、塩で味付けする。

【Ａ】フライパンを熱し、トマトソース、生クリームを入れて沸騰したらエビを加え火が通るまでさらに弱火で加熱する。

【Ｂ】別のフライパンにバター、玉ねぎ、塩を入れて少し炒め、生クリーム、豆乳、ホタテを加えて沸騰させ、煮詰めていく。

別の容器にカレー粉を入れて、④を少しとって溶いたら、④に戻し入れ煮詰める。

トーストしたパンにソースを入れてシュリンプトマトクリームの下はさつまいも、ホタテカレークリームの下はじゃがいもを敷く。

イタリアンパセリを飾ってできあがり。