卵黄に砂糖と牛乳を加えてよく混ぜます。

１に、HMを加えて混ぜます。

卵白をときほぐし、▲の砂糖を３回に分けて加えながら泡立ててメレンゲにします。

メレンゲの1/3を２に加えてよく混ぜます。

残りのメレンゲは、ゴムベラで切るようにサックリ混ぜます。

160～170℃の油で揚げます。
スプーンを2本使って、生地を落とします。
膨れるので小さめで。

入れて直ぐは柔らかくて返しにくいですが、出来るだけ早く裏返して、転がしながら揚げてください。

綺麗な揚げ色になったら、油きりバットでしっかり油きりして出来上がりです。