牛蒡はささがきにして酢水にさらしておく(分量外)。さつま芋は拍子切りにして水にさらしておく。人参は拍子切りにしておく。

牛蒡は何度か水を替えてお酢の匂いをとっておいて下さいね。

フライパンにごま油を熱し、人参とさつま芋を入れ中火でじっくりと火を通す。

人参とさつま芋に７割程火が通ったらそこに牛蒡を入れて更に炒める。※ポイント参照して下さい。

牛蒡に火が通ったら調味料砂糖・みりん・醤油・つゆの順にを入れてよく炒める。

水気がなくなるまで炒めたら完成♫♬♫お好みで白胡麻をかけて召し上がれ。