お米はといでザルにあげておく。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、味噌・酒・醤油を入れて混ぜたら火を止めて冷ます。

さつまいもは1cm角に切って水にさらす。舞茸は食べやすくほぐす。

炊飯器に米と1を入れる。水分が足りなければ2合の目盛りまで水を足す。
2の具を上にのせて炊く。

炊き上がったら全体を混ぜて器に盛り、白炒りごまを散らす。