カラメルソースは（ID:19021288参照）を参考に作りプリン容器にティースプーン3杯分ずつ程入れ冷蔵庫で冷やしておく

鍋に☆を入れる。バニラのさやはナイフで縦に切り、種をこそぎ出してさやと共に鍋に入れて下さい。

弱火にかけ砂糖と塩をよく溶かし混ぜながら、触って熱いと感じる温度（50度程）に温める。

ボウルに入れた卵黄をよく溶きほぐしたら4を少しずつ加えよく混ぜる（出来るだけ泡立てないように）

6を茶漉しで3回こし（最低でも1回はこして下さい）ラム酒を加え混ぜる。表面にアクがあったらキッチンペーパーで取って下さい

1の容器にそっと流し入れる。表面に泡があればキッチンペーパーでさっと取って下さい。

食品用除菌アルコールがあれば、シュっとひと吹きで気泡をつぶせるので便利です！アルコールは蒸してる間にとぶので残りません。

沸騰させておいた鍋を極弱火にし、容器に蓋をし、お湯に入れる。蓋がなければアルミホイルかラップでぴったり蓋をして下さい。

容器を傾けても流れず表面がぷるっとしていればOKです。とろっと波打つ様なら様子を見ながら再び弱火でもう少し加熱して下さい

鍋から取り出し、冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす。出来れば一晩冷やした方が卵臭さがなくなりなめらかになり美味しいです。

柔らかいカラメルソースなのでプリン液を注ぐ時にふわっとにじみますがカラメルの方が重い為すぐに沈むのでご安心下さい。

ラム酒はお好みでなくてもＯＫですが、加えるのと加えないのとでは風味にかなり影響がでます。

お好みでダークラムでもＯＫですがホワイトラムの方がまろやかです。アルコールは蒸すと飛ぶのでお子様でも大丈夫だと思います

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