じゃがいもの皮をむき、茹でます。茹でてる間に、餃子のタネを炒めます。

粘り気があるので切るように炒め、なるべくパラパラになるように。

そこに砂糖と醤油を入れます。分量はタネの量と餃子の味付けよりますが、我が家の餃子はしっかり味なので、少量です。

味を調節しパラパラになったら、じゃがいもと混ぜ合わせます。最後に塩胡椒をし、じゃがいもにも味が絡んでいればOKです。

次は衣作り。めんどくさがりな私は卵と小麦粉を混ぜ、少しずつ水を入れダマをなくし、ドロドロっとさせます。

水を入れすぎてシャパシャパは駄目です！その時は小麦粉を入れ調節してください。
ドロドロっと固めの衣がポイント。

あとは形を作り、衣につけて、パン粉につけ揚げます。パン粉はギュッとしっかりつけてね(≧∀≦)