いかは内臓・皮・吸盤を取り除きよく洗い、キッチンペーパーで水気をふく。フードプロセッサーに入れやすい大きさに切る。

玉ねぎ・人参・ピーマンをフードプロセッサーで細かくする。ボウルに取り出して片栗粉を混ぜておく。

いか・塩をフードプロセッサーで細かく粘り気が出るまで混ぜる。

いかを②のボウルに入れよく合わせる。
好みの大きさに成形する。

中火でフライパンを熱し、油を敷いて④を焼く。
１～２分経ったら裏返す。

弱火にしてから酒をふり入れ、蓋をして２～３分蒸し焼きにする。一度皿に取り出しておく。

フライパンの汚れをふき取り、たれの調味料を入れて沸騰させ、ハンバーグを戻してからめる。