鶏レバーは筋を取り除き、3等分にそぎ切りにする。
水洗いをして10分ほど水につけ、ザルにあげておく。

玉ねぎは薄切りにする。

熱したフライパンに油を入れて玉ねぎを炒める。しんなりして少し焦げ目がつくまで炒める。
皿に移し冷ましておく。

玉ねぎを炒めたフライパンにレバーを入れて火をつけ、表面を焼いて蓋をし、焦げないように蒸し焼きにする。

炒めたレバーは皿に移し冷ましておく。

フードプロセッサーに3・5とバターを入れてスイッチを押す。滑らかになれば出来上がり。

皿に移して粗挽き黒コショウをかける。