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バターロール生地
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バターロール生地-レシピのメイン写真

バターロール生地

★cocoa★
★cocoa★ @cook_40039911

扱いやすいバターリッチな生地です^^
ロール成型はもちろん、あんぱんやクリームパンなど菓子パンにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
・涼しくなりバターもお砂糖もたっぷりなパンが恋しくなって♪万能パン生地をアレンジしてバターをしっかり味わえる生地を作ってみました。

扱いやすいバターリッチな生地です^^
ロール成型はもちろん、あんぱんやクリームパンなど菓子パンにもどうぞ♪
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★cocoa★
★cocoa★ @cook_40039911

扱いやすいバターリッチな生地です^^
ロール成型はもちろん、あんぱんやクリームパンなど菓子パンにもどうぞ♪
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・涼しくなりバターもお砂糖もたっぷりなパンが恋しくなって♪万能パン生地をアレンジしてバターをしっかり味わえる生地を作ってみました。

扱いやすいバターリッチな生地です^^
ロール成型はもちろん、あんぱんやクリームパンなど菓子パンにもどうぞ♪
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材料

12個分
  • 強力粉 220g
  • 薄力粉 30g
  • スキムミルク 20g
  • 水 135〜140g
  • タマゴ 30g
  • バター 30g
  • 砂糖 30g
  • 塩 3g
  • ドライイースト 2g
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作り方

  1. 1

    捏ねHB
    1次発酵50分

  2. 2

    12分割し、軽く丸め直しベンチ10分。
    生地が緩んだらしずく型にし、さらにベンチ15分。

    • バターロール生地作り方2写真
  3. 3

    ロール成型
    ホイロ50分

  4. 4

    焼成
    200度予熱
    180度12分

    • バターロール生地作り方4写真

コツ・ポイント

・ベンチタイムを2度に分けることで扱いやすく、生地の負担も少なくなります。
・以前は仕込み水を牛乳にしていましたが、水+スキムミルクに変更しました。牛乳に置き換える場合は140~145gにしてみてください。

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★cocoa★
★cocoa★ @cook_40039911
2009/09/28 02:24に公開
live in Ishikawa***Like making sweets&bread♡
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このレシピのキーワード

バター 強力粉 薄力粉 卵

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