ふわふわ卵の天津丼
時々すごく食べたくなる！ふわふわ卵の天心丼です☆
このレシピの生い立ち
天津丼食べたくて、いつもの中華料理屋が休みだったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は石づきを取り、薄切りにしてフライパンで軽く炒める
- 2
ボウルに卵黄、１の椎茸、筍、ほぐしたカニカマ、調味料を入れる
【ポイント】
卵白は別のボウルに分けておく - 3
【ポイント】
卵白に塩を一つまみ加え、泡だて器で全体が白くなるまでかき混ぜ、２のボウルにいれ、さっくり混ぜる - 4
サラダ油をひき、温めたフライパンに３を入れる
（中火） - 5
固まってきた周りを中心に寄せるように軽くかき混ぜ、１～２分焼いたら、弱火にし、蓋をする
- 6
全体が固まり始めたら、ひっくり返して裏面も焼く
※卵が崩れそうな場合、フライパンにお皿をかぶせ、ひっくり返し、戻すとよい - 7
＜甘酢あんを作る＞
鍋に酒を入れ、ひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす - 8
水溶き片栗粉以外の調味料を入れ、弱火で火を通す。
- 9
水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、ごま油を１，２滴垂らしたら甘酢あんの完成
- 10
ごはんを盛ったお皿に６を乗せ、甘酢あんをかけて完成☆
コツ・ポイント
卵白を別に泡立てることで、卵焼きがふわふわに☆
甘酢あんは気持ち多めが、ごはんに絡んでおいしいです！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19076447
