鍋に、鶏ささみがかぶるくらいの量の水を入れる。沸騰したら酒、鶏ささみを入れる。中まで火が通るまで弱火で茹でる。

１が茹だったら、冷水に取る。水気を切り、身をほぐす。器に広げて冷まし、ラップを掛け冷蔵庫で冷やしておく。

ソース作り。梅干しは種を除き梅肉を刻む。セロリはみじん切りに。刻んだ梅肉とセロリにマヨネーズを加え、よく混ぜる。

２を器に盛り、３のソースをかけて完成！

※食べるときはよく混ぜてね。