梅は奇麗に洗い、ヘタをとって水に2時間程つけておく。

さらしておいた水を捨て、砂糖を入れて火にかける。

弱火で灰汁を取り除きながら煮る。

種の部分はザルに要れ果肉と種を分けるようにこす。

火傷と焦げ付きに注意しながら半分位に煮詰める。

煮沸消毒した瓶にジャムを熱いうちに詰め、軽く蓋をし、再び瓶ごと20分程煮沸消毒する。

しっかり蓋を閉め、逆さにして粗熱を取って完成。