『前準備』
手羽先を裏返し、内側の肉の部分へ包丁で縦３㎝くらいに切りこみを入れていく。
※味をしみこませる為に

『下味をつける』
ボールに手羽先と★を入れて、よく揉んで２０分おく。

『揚げる』
フライパンに手羽先がくぐるくらいの油をひく。強火で油を温め箸を入れてプクプク泡が出てきたら中火にする。

油に手羽先を入れていく。初めは皮を下にして焦げ色がついたら裏返して同じように揚げる。両方に焦げ目がついたら油からだす。

『煮汁を作る』
☆を混ぜ合わせ火にかける、沸騰してきたら弱火にして手羽先を入れて煮汁がなくなるまで煮詰める。

『完成』
煮詰まったら皿に移し白ゴマをふって完成。