すだちを絞って、皮は刻みます。瓶は熱湯消毒しておきます。

5分経ったら、冷水で洗います。これをあと2回繰り返します。

今度は、絞り汁（種はとってください）とお砂糖を加えてとろみがつくまで煮詰めます。