バター以外の材料をボウルに入れカードか手でひとまとめになるまでよく混ぜる。

台に生地を取り出し手前から奥へ押し出し折りたたむ作業を１０分捏ねバターを加え再度同じ作業をし１０分捏ねる。

表面がなめらかになるように丸めボウルにいれラップし３０℃の６０分発酵する。

アーモンドスライスから下の材料を鍋に入れて器に移し冷蔵庫で冷やす。生地を台に取りガス抜きしスケッパーで３分割し丸めます。

生地の上にラップをふんわり被せ２０分のベンチタイムをとります

生地を押して麺棒で生地を円形にし中心にチョコをのせ端の生地を伸ばしスライスをのせ丸める。３５度の４０分二次発酵します。

オーブン余熱１９０度の１２分設定しその間に天板に生地をのせ鳴ったら焼きます。焼き終わったら焼き網にのせさまします。