作り方
- 1
海老の下処理→背ワタをとり、塩、水、片栗粉でもみ洗いし、水気をしっかりとる
- 2
海老に塩、こしょう、酒を加え粘りが出るまでもみこむ。卵白、片栗粉を加えさらに混ぜる
- 3
フライパンに多めの油をひき、海老を焼き、取り出しておく
- 4
にんにく、ショウガ、ネギを炒め、★を加えさらに炒める
- 5
鶏ガラスープを加え、一煮立ちしたら海老を戻し混ぜ合わせ、片栗粉でとろみをつける
- 6
最後に卵黄を回し入れる
コツ・ポイント
★を予め混ぜておくとよいです
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