キャベツ・にんじんを千切りにする。
キャベツは水にさらしておく。

ボールにマヨネーズ・マスタード・黒コショウをいれて混ぜ、オリーブ油を少しずつ入れながらなじませる。酢も同様にして入れる。

食べる直前に野菜と和えて盛り付ける。