ゼラチンを水でふやかします。

鍋に緑茶の葉を入れ、熱湯を注ぎ５分ほど蒸らします。

生クリーム、牛乳、砂糖を加えて火にかけ、沸騰直前まで温めて火からおろします。１を加え混ぜ溶かします。

ボールにこし器を通して氷水にあててゴムべらで混ぜながらとろみがつくまで冷まします。

手早く型に流し入れ、冷蔵庫で約二時間冷やし固めます。
型でやった場合は
５０℃～７０℃のぬるま湯に数秒つけます。