豆腐をしっかり水切り。
キッチンペーパー2枚でくるんでラップなしで4分チンして粗熱をとる。

ひじきは戻しておく。
具材は粗めのみじん切り。

具と調味料をぜんしっかり混ぜる。
ゆるすぎるようだったらパン粉を足す。
焼いたら固まるのである程度ゆるくて大丈夫。

油をひいたフライパンに好きな大きさに落として焼いてく。
中火で蓋をして中まで火を通す。

周りも固まったらフライ返しでひっくり返して焼き目が付くまで焼く。
仕上げにごま油をちょろっと。

大根おろし、青ネギを乗せてポン酢をたっぷりかけて完成。