作り方
- 1
レンコンは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする
- 2
鶏もも挽肉に玉ねぎ、塩、生姜の絞り汁を加えてよく練る。一口大に丸め、胡麻油を敷いたフライパンで表面をこんがり焼く
- 3
鶏団子をフライパンの片側に寄せ、空いたところにレンコンを入れ、脂をなじませる。★と、水200ccを加え、蓋をして煮る
- 4
火が通ったら蓋を外し、汁けが無くなって脂がじゅうじゅう言いだすまで煮詰める。器に盛り、好みで粉山椒を振る
コツ・ポイント
先に鶏団子を焼くので、その後レンコンを加えて煮ても崩れません。煮詰めた段階で脂が多いようならペーパーに吸わせても
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