ギリシャ風エビのリゾーニ
エンテれいに @cook_40052102
お肉を食べられない四旬節の間によく食卓に登る、ギリシャの家庭料理です。化学調味料は使わずエビの風味たっぷり。
このレシピの生い立ち
ギリシャのスーパーに売っていたお惣菜がおいしかったので、同じ味を再現してみました。
ギリシャ風エビのリゾーニ
お肉を食べられない四旬節の間によく食卓に登る、ギリシャの家庭料理です。化学調味料は使わずエビの風味たっぷり。
このレシピの生い立ち
ギリシャのスーパーに売っていたお惣菜がおいしかったので、同じ味を再現してみました。
作り方
- 1
エビベース：フライパンにオリーヴ油を熱し、タマネギ半量とニンニク半量、エビの殻を炒めます。（写真ではエビ丸ごと2匹使用）
-
- 2
ニンニクの香りがしてきて、エビの殻の香ばしい香りがしてきたら、白ワインを注ぎ、水分が半量になるまで煮詰めます。
-
- 3
塩・胡椒してブレンダーにかけます。
-
- 4
リゾーニ（米の形をしたパスタ）をパッケージの指示に従ってゆでます。マカロニや炊いたご飯でも代用できます。
-
- 5
リゾーニを茹でている間にソースを作ります。残りのタマネギとニンニクを炒め、香りが出たらエビを加えさっと炒め合わせます。
-
- 6
白ワイン、バター、ベイリーフを加えさっとエビに火を通します。塩・白胡椒で味を調えます。
- 7
エビベースを網に通してスプーンでこすりつけながら旨みの汁を茹で上がったリゾーニに加えます。
-
- 8
エビのソースを加え、混ぜてからパセリを振り、完成です。レモンやタバスコを添えてどうぞ！
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コツ・ポイント
・エビの殻はエビ料理の際、殻を洗って冷凍しておくといつでも使え、便利です。
・エビの風味を生かすため、ブイヨンなどの化学調味料は入れません。お好みで刻んだトマトを加えてもおいしいです。
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