【下準備1】
●三つ葉、玉ねぎを切り水気をとる。
●鶏肉を一口大に切り分量外の日本酒、しょうゆ（各小さじ1）をかける。

【下準備2】
どんぶりにご飯をよそい、その上に海苔を散らす。

鍋にみりんを入れて煮切る。
煮切り＝強火で沸騰させたらすぐ火を止めてOK。

※みりん風調味料は煮切りは不要。

煮切りみりんに、しょうゆ、だし汁を加えて軽く混ぜる。

※味見して甘味が足りないと思うなら、砂糖をほんの少し入れる。

玉ねぎ、漬け汁ごと鶏肉を入れる。
一分中火で煮る。

※あまり煮すぎないこと。

【卵の注意】
●白身はよく混ぜほぐす。黄身は崩す程度でOK。
●卵液は二回に分けて入れる。
（その都度卵を割る）

【一回目】
煮汁を強火にし、一回目の卵液を加える。鍋中心から「の」を書くように入れる。
なるべく汁と混ぜない。

【二回目】
ある程度固まったら、二回目の卵液を入れ、三つ葉を散らす。
1-2分ほど中火で煮たら完成。丼に盛りつける。