れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、酢水につける。

かぼちゃはワタと種を取り5mm幅に切る。

なすは1cm幅に切り、水につける。パプリカは乱切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、れんこんとなすは水気をふき取り、かぼちゃとパプリカと一緒に中火で焼き色がつくまで炒める

ドレッシング（A）材料を大きめのボールに入れて、攪拌する。

粗熱をとった 4 を 5のドレッシングに入れて全体を混ぜ合わせる。