ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜます。混ざったら小麦粉を少しずつ加えてしっかり混ぜます。

小さめのフライパンか小鍋で牛乳を温めて、湯気が出てきたら火を止めて1のボウルに入れ、バニラエッセンスも入れて混ぜます。

牛乳を温めていた鍋に2をこしながら戻します。

3を弱火にかけます。だまにならないように混ぜ続け、全体がぽってりしたら火を止め、余熱で固まらないように少しの間混ぜます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やします。