にらは3ｃｍ幅に切り、玉ねぎも薄く切ります。えのきは石づきを落とし、半分に切ります。

小さな器に◎を入れて混ぜ、よく溶けたら、☆を加えて混ぜます。

ボウルに●を入れて、卵と水を入れてよく混ぜ、滑らかになったら、①を入れて生地が全体にいきわたるようにざっくり混ぜます。

フライパンにサラダ油大さじ1/2とごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、③の半分を入れて１～2分焼きます。

カリッとしていたら、裏返し、両面カリッと焼けたら完成です！④の作業と同様にもう１枚焼きます。