醤油、みりん、砂糖を鍋に入れ煮立たせ火を止め米こうじを入れ一晩つける。

青とうがらしを洗いヘタをきり水気を軽く拭き取りフードプロセッサーで細かく刻み
ザルに入れ熱湯をかける。

生姜も皮を剥き細かく刻む

①の鍋に刻んだ青とうがらし、生姜、合わせ味噌を入れ混ぜ合わせ中火にかける。

鍋が沸々とし始めたら弱火にし焦げつかない様に練る。

30〜40分ぐらい経つと汁気が飛びモッタリしたら出来上がり。

☆練ってる時は火傷に注意してね。