鶏肉は洗って水気を拭きスジを切ってちょっと濃い目に塩コショウで下味をつけます。
オーブンの余熱160度開始します。

椎茸と玉ねぎを薄めにスライスし、にんにくも芯を取って薄切りに切ります。にんにくとオリーブ油をフライパンにいれ弱火。

鶏肉の表面に薄く小麦粉を付けにんにくの香りがたったフライパンで両面 白くなる程度に焼きオーブンのバットへ移します。

お肉に白ワインを大匙1程度 ふりかけ15-20分程度オーブンで焼きます。鶏皮の面はパリっとなるように焼き色を付けます。

オーブンに入れている間にソースを作ります。
鶏を焼いたフライパンに玉ねぎをいれ炒めます。続いて椎茸をいれざっと炒めたら→

白ワイン、コンソメ、水をいれ蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにします。2～3分で椎茸がしんなりしてきます。

バターを入れ レモン果汁を絞りいれます。最後に味見して塩、胡椒
で調えてください。

お肉がこんがり焼けたら適当にカットしてお皿に入れ、ソースを上からかけてあれば万能ねぎやパセリを彩りにかけます。